猪肉干~

还没晒干的肉干

材料：

1 KG=上肉@瘦肉．将瘦肉剁碎或磨碎．．我是用剁碎．．

腌料：

200g=糖

生抽=2 大汤匙（喝汤那种）

1 tsp 味精

2 大汤匙=油

2大汤匙=蚝油

2 滴=红色素（不放也可以）

做法：

1.将腌料加入剁碎的瘦肉里，腌一个小时以上

2.将肉铺在已搽油的烤盘上，压平（戴手套），放在阳光下晒干

3.将晒干的肉取出剪成方块，放在炭火上烘熟或用烤炉烤熟.

有几个建议：如果不要晒腌好的肉，可以用烘炉余温烘干.也有建议把肉放入冰箱隔夜便可（我没试过）

1KG 猪肉可以做成700g 的猪肉干..

根据书上的食谱，我没放的腌料：3 汤匙=鱼露,3 汤匙=汾酒（制作肉干的中国酒）,1 tsp =肉桂粉,1 tsp=甘草粉,1/2 tsp=松肉粉,1/2 tsp=木瓜油,1/2=牙硝(晒时可以避免苍蝇蚊虫飞来的作用）~放入热水溶解才可用...

***这些腌料我都没放***

你们可以用我简单的腌料，只是我多加了蚝油...味道还不错..不妨试试看.两天的时间就可以做出 HOME MADE 猪肉干..